Cozinha Essencial: março 2014

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Déborah Klein

Lembro que aos 10 anos eu entrei literalmente dentro da panela !

Sou neta, filha e sobrinha de donos de restaurante, onde minha avó me ensinou a arte.

Em nosso restaurante eu cresci percebendo o que era sustento, sabor e aroma; mas era em frente ao nosso, onde havia um outro restaurante, um chinês tradicional... onde eu ouvia falar de ch'i, yin/yang, da estrela (diagrama dos 5 elementos), do Tao, o que instigava minha curiosidade, e concluia que existia um universo gastronômico que ia além do familiar, e do qual eu deveria saber mais...

Aos 20 anos cursei Senac, pesquisei muito, e fui para os EUA, onde o estudo dos alternativos estava adiantado e me formei na Cooking School of the Rockies.

Desde então, há 30 anos cozinho profissionalmente.

Hoje em dia - juntamente com suporte nutricional - elaboro e executo cardápios personalizados para dietas diferenciadas e de alimentação restritiva (home care e delivery - Atibaia e em SP), ministro cursos, cozinho eventualmente para festas temáticas (árabe, indiana, vegetariana, vegana, etc), e dou assessoria para harmonização ambiental através do Feng Shui.

Acredito que o que ingerimos nos cure ou nos envenene, e que nossas escolhas alimentares dependem de informação, sabor e praticidade !

Que a essência na cozinha é usar bons ingredientes em boas combinações, resultando em alimentação saudável, saborosa e integrativa, de acordo com as necessidades de cada um. Aliado a isso, estão as ervas, temperos e ingredientes naturais e alternativos, que em equilíbrio aguçam os sentidos e nutrem, trazendo com naturalidade saúde e bem-estar!

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